１年半は予約が取れない人気店「鮨 心白」恵方巻とちらし寿司をいただきました。
心白は恵比寿にある鮨屋で、過去2回訪問したことがあります。1年半は予約が取れないことと、1回の食事時間が5時間かかることでも有名なお店です。和食は、今のところ、これまで食べた中でもっと美味しく、印象的だったお店です。
https://powertraveler.jp/shinpaku/こちらの恵方巻とちらしが予約限定で販売していたので、注文することに。（毎度、こうした情報を教えてくれる宮坂君、ありがとう）
心白の恵方巻とちらし寿司
柊の葉のアクセントになった恵方巻のパッケージ。
今年の恵方は、北北西の北寄り。iPhoneのコンパスアプリで方向を見つけます。
iPhoneのコンパス、毎年恵方を確認する時以外は使わない気がする。
娘も恵方巻をがぶり。
恵方の方角にうさぎのぬいぐるみを置いて、「ぬりぐるみさんをみながら、喋らずに食べようね」と伝えました。
知られざる魚ちらし
恵方巻も美味しかったのですが、なにより驚いたのがこのちらし寿司。
題して「知られざる魚ちらし」なるもので、普段僕らが食べる機会のない魚がこれだけ詰め込まれています。この手紙がまた素敵でした。
約３８００種
日本近海で水揚げされている魚介類。約４０種
我が国で消費されている主要魚種。残りの約３７６０種は何処に？
僅か４００年前、赤身以外は捨てられていた鮪
今では１尾が億を超えることもある
技術や知識、経験が価値を変える
４００年後、この約４０種という数字が
１０００、２０００種となっていることを
切に願って。
ー鮨 心白 石田大樹
このちらしが美味しいのはもちろんですが、この寿司を通じて、３７６０種の魚との未知なる出会いを想像することができました。自分の知らない魚が出てきたら、一層の興味をもってその食材に向き合いたいと思いますし、その度に僕はこの手紙の言葉を思い出すだろうと思います。
阪口ユウキ
